本日はクリスマスチキン料理をと考えて、「鶏料理の『鶏肉のイタリアンフライ』」を取り上げます。場所は南部食堂厨房。参加者は９人。講師は加藤守克ケータリング店長さんです。いつもやさしく、教え上手な先生です。料理嫌いの人も、すっかりはまってしまいます。
では、早速『鶏肉のイタリアンフライ』を紹介しましょう。
鶏肉のイタリアンフライ
材料４人分
鶏の胸肉４片
塩、コショウ少々
プロセスチーズ４本（長さ４センチ程度に切っておく）
赤、黄、青ピーマン各１
片栗大さじ３杯
小麦粉大さじ４杯を水大さじ３杯で溶かす。
パン粉少々
トマトソース大さじ４杯
作り方４人分
- 赤、黄、青ピーマン各１個は、縦細にカットする。
- 鶏の胸肉４片を、薄く切り開いて、塩、コショウを少々振り掛ける。
- 薄く切り開いた鶏の胸肉に、片栗粉をつける。
- 上述の各上に、プロセスチーズ、赤、黄、青ピーマンを１カットづつ並べる。
- 並べたら、端から巻いてゆく。
- そのとき、チーズがチキンからはみ出さないように注意する。
- 巻いたチキンに、水大さじ３杯で溶かした小麦粉中につけ、パン粉をつける。
- ７を仕上げたら、１６０度の油で揚げる。
- 揚げた[鶏肉のイタリアンフライ]を、まな板に載せて３個程度に切る。断面は、プロセスチーズの白、ピーマンの赤、黄、青の４色が美しい。さらに、仕上げを美しくするには、端をカットして皿に盛り付ける。出来映えは、華やいでクリスマスの料理にふさわしい。
他に「下味つけたフライドチキン」と生協食堂でなじみの天ぷら粉をふっくらつけた「フライドチキン」の２種類を作りました。
最後に「手羽中のピリから焼き」と自分が食する「オムレツ」を、自慢の腕で焼き上げました。
出来映えは、それぞれ個性が光っていました。
チキン料理と赤ワインで乾杯
今夜のクリスマスチキン料理をもって『旬を愛でる簡単・感嘆料理教室』は終わりなります。
一組合員の差し入れの「赤ワイン」で乾杯。
加藤先生ありがとう
「講師の加藤守克ケータリング店長さん。長い間ご指導ありがとう、乾杯、乾杯！」嬉しくもあり寂しい最後の料理教室でした。参加された組合員の声の最大公約数は、「本当に楽しかった。講師の加藤守克ケータリング店長さんありがとう」でした。私もこれで自炊が出来る自信がついたかな。「読者の皆さん、本日（１２月１５日）をもちまして、『旬を愛でる簡単・感嘆料理教室』は終わりになります。月平均１０人は出席いただきました。主催者としましては真に嬉しく思っています。これも組合員の支えがあったればこそです。ありがとうございました」。では、また逢いましょう。
胸肉に真ん中から両側に
包丁を入れ薄く平らにする
一人ずつ鶏肉でピーマンと
チーズを巻いて衣をつける
オムライス巻きにも挑戦
冬の灯にオムレツ並ぶ卓の上 元彦
最後はみんなで記念撮影
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